纳豆是什么,纳豆是怎么制作的

2021-09-02 10:36 · 女性健康网 · 18次阅读

  纳豆是什么?纳豆是一种健康食品,很多人应该都吃过,纳豆也是可以自己做的。那么,纳豆是怎么制作的呢?一起来了解下吧。

  纳豆是什么

  纳豆 ,起源于中国古代 ,自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

  纳豆是怎么制作的

  黄豆

  纳豆是一种黄豆的加工性食品,它是把大豆加入纳豆菌以后,经过发酵,然后得到的一种食品,这种食品在日本境内特别流行,是当地最有流行也最常见保健性食品之一。

  纳豆的制作方式

  传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来,稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒,并保持在摄氏40度放置一日,稻草上常见的枯草杆菌(纳豆菌)因可产生芽孢而耐热度高,杀菌过程不受破坏,高温培养速度快也能抑制其他菌种,并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物,这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸,被认为是纳豆美味的来源。

  二十世纪后期高品质稻草取得不易,多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因此现代的制作方式,是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后,直接放在容器中使之发酵,黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。

  而制作清酒时,原料的米中若不慎受纳豆菌沾染,以其快速的繁殖速度,将抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆,其他发酵食品可能也有类似情况,制程需多加留意。

  纳豆菌属于弱酸性,会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆,但由于使用了活发性较低的纳豆菌种,容易造成其他细菌的增殖空间。此外,纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上的噬菌体病毒,在噬菌体开始作用后会降低纳豆菌的活动力,并可能造成其他细菌开始繁殖,因此应避免食用超过保存期限的纳豆。

相关文章:

我和同桌在课堂 牙缝大塞牙怎么办

辣文牛奶h 女主是神偷叫七七的穿越小说

女友系列辣文全集_温晁x魏无羡

书记和女下属睡觉小说 父女关系研究

校园同寝室h文bl 古代四大婬具

月经期减肥方法 适当饮食就能减肥

2021-05-13

月经期减肥应该很多女生都有听过吧,不过很多女生以为月经期减肥只要少吃饭,多运动就会减下来。结果并不是大家想要的,其实月经...

超级修理工/顾先生的第一宠

2021-08-06

“不好意思,公司忙,我没时间去接你,你自己回来吧”李北辰对电话一头的少女冷冷的说,不掺杂一丝的情感,就好像一个会说话的机...

艳情短篇车站目录_七个师兄一起上我

2021-08-05

“方致远还惦记你呀!你被粉丝围攻之后,他就迫不及待晒程天薇找水军黑你的证据了。”程萧看着陆景渝,同样还以颜色。“王馨也很...

我还没摁住她\公主和侍卫大人有肉

2021-08-06

兰文宇丝毫不在乎古青城的反抗,把米雪搬出来当挡箭牌,这么一说看古青城还有什么话说,就算他再不情愿也得答应。在家里看电视的...

教师系列h合集在线阅读_我吃了女同学的奶头

2021-08-06

其实造成这种局面的原因,还包括了这几年地方政斧的一些政策,招商引资。不管菜好不好吃,先划拉到盘子里再说,起码看着多。一些...

强开小嫩苞小说—儿种让妈妈怀了孕

2021-08-06

整个紫禁城,整个北京城,整个大清朝都是火一样的红色,火一样的热闹。爆竹声焰火声此消彼长。甚至可以听见孩童们嬉笑玩闹的声音...

2016年最实用的性爱技巧典礼

2021-05-10

  性生活对于现代人来说是欲求不止的,每个人每天都会有一定的性幻想,促使自己去实现这一预期的想法,满足自己的生理方面需求...

绑住四肢虐奶小说 水槽接软水还是自来水

2021-08-05

怎么能让身份比自己尊贵的人搀扶着自己,而且还让她为自己上药呢,这可使不得使不得。看来挺儿那时带来的先生倒有两把刷子,这献...

岳爱我的大宝贝_双头假具章

2021-08-06

女子此时咬着下唇目光看着他,有一些艰难的样子,样子似乎再说,我太难了!但事情似乎就真的是这样,慕白得瑟的看着她,体内的灵...

18一25japanesehd_睡服我的全是兽凌优

2021-08-05

“楚公子好雅兴啊。”林卿似笑非笑的说着。“那还得感谢林姑娘你给我提供这个环境啊。”楚朝寒见林卿进来,连忙站起身子,整了整...

硕大拉链拉不上 每天梦里遇见你全文免费阅读

2021-08-06

爹,又怎么了?我不是按照你的意思去给人看病了吗?你还想咋的?江白竹正在喂着鸡鸭,不满地瞪了江父一眼,抱怨道,你看,动静这...

乡村寡妇巨棒\女师傅的对象应该叫啥

2021-08-05

听到答案的叶乾失望地看着慕依纯,“纯纯我做了这么多难道你只是喜欢上我吗?难道你就没有一点爱上我。”慕依纯也不知道该怎么回...

三代乱惀小说全集\大机把怎么弄能更舒服

2021-08-05

“你、你……为什么?”许容容完全被裴墨衍的话惊到,半晌没反应过来,抬手在胸前挥了之下只是结结巴巴的问出了一句为什么。结婚...

益生菌和益生元有什么区别

2021-08-25

1、益生元是一种膳食补充剂,它通过选择性的刺激有zhi益菌的生长与活性而对宿主产生有益的影响,从而改善寄主健康的不可被消化的...

沈若曦 丝袜 烂货妓H小说

2021-08-05

自从那日马球会沈觅香一展头角之后,不少人都知道现在沈家的香料生意,不是家里的男子在打理,反倒是沈觅香这个女子在打理,不仅...

文章标签